我們有很多吃素的理由，但是對(duì)有些人來(lái)說(shuō)，放棄肉食并非是一件很容易的事。有些人還很喜歡肉的味道，有些人則是“腹中無(wú)肉餓得慌”，這都是因?yàn)槲覀儚男【统匀猓诟泄俸蜕砩弦呀?jīng)習(xí)慣了肉食，一時(shí)間無(wú)法擺脫。盡管如此，我們還是有很多克服的辦法，只要有決心，試一試，也許就能成功，畢竟吃素沒(méi)有戒煙那樣難。
剛開(kāi)始吃素食的“替代”原則
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放棄肉食的一個(gè)最重要的原則就是“替代”，顧名思義就是，在開(kāi)始吃素的時(shí)候，要多吃一些類似肉食的素食替代品，這里所說(shuō)的替代有兩種含義，一是外觀和味道上的替代，我們稱之為“外在”替代，二是營(yíng)養(yǎng)上的替代，我們稱之為“內(nèi)在”的替代。例如，可以經(jīng)常買(mǎi)一些傳統(tǒng)的仿葷素菜來(lái)代替肉食，如素雞、素鴨、素火腿、齋腸、素什錦、羅漢菜等，以假亂真，偷梁換柱，先讓您暫時(shí)忘掉肉食，這是所謂的外在替代。
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由于放棄肉食后，一些以前從肉食中獲取的營(yíng)養(yǎng)素，要轉(zhuǎn)而從素食中獲取，因此需要適當(dāng)調(diào)整素食種類以滿足身體對(duì)于某些營(yíng)養(yǎng)的需要。特別是腸胃吸收功能不好的人，吃素以后，可能會(huì)有缺乏某些營(yíng)養(yǎng)素的感覺(jué)。因?yàn)橐郧傲?xí)慣了從肉食中獲取某些營(yíng)養(yǎng)素，而現(xiàn)在要從素食中獲取，需要一個(gè)轉(zhuǎn)變過(guò)程。所以要懂得如何在素食中尋求替代，這是所謂的內(nèi)在替代。
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另外，有些人由于長(zhǎng)期吃高脂肪的肉食，習(xí)慣于胃排空時(shí)間較長(zhǎng)，而素食相對(duì)來(lái)說(shuō)胃排空較快，所以突然吃素以后，會(huì)經(jīng)常有“餓”的感覺(jué)，這種情況可以在膳食中適當(dāng)增加植物脂肪，這也算是一種內(nèi)在的替代。
遇到不便，可以從“鍋邊肉”開(kāi)始：
我們不可避免的會(huì)和其他不吃素的人一同吃飯，這個(gè)時(shí)候，你可以為自己點(diǎn)一份素食，或者對(duì)于一些食物做到只吃“鍋邊”，也即和肉一起做的菜，只吃素食，不吃肉食，而控制肉食的攝入。或許，開(kāi)始的時(shí)候你可能會(huì)忍不住吃了肉食，但是在往后的日子中逐漸過(guò)渡也是未嘗不可的。從少量、到“鍋邊”、再到全素食，這個(gè)過(guò)程慢慢的過(guò)渡，也是可以克服心理上剛開(kāi)始吃素時(shí)的依賴。而且久而久之，你也可以影響身邊的人吃素。那怕對(duì)方能做到一周一次也是功德無(wú)量的。
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特殊情況，提前準(zhǔn)備：
最終適應(yīng)后，全方位做到吃素。上學(xué)或上班可以自帶午餐。出差旅行，要先調(diào)查目的地有沒(méi)有素食餐館，或其它方便吃素的地方。乘飛機(jī)可以先訂好素食，如果所乘的航班沒(méi)有素食或乘火車則可以自帶一些食物。總之，出門(mén)在外，需事先準(zhǔn)備充分。如果沒(méi)法準(zhǔn)備或者特別不方便，就做到吃“鍋邊”。
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豐富素食菜單：
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改吃素以后，很多人會(huì)感覺(jué)“素食很單調(diào)”。這主要是因?yàn)閯傞_(kāi)始吃素，還不熟悉素食的原料和素菜的種類。其實(shí)不然，素食也有非常多的種類的，多于肉食。而且素食也有多樣化的做法。如果覺(jué)得還是不夠多，不夠豐富的話，可以買(mǎi)幾本素菜食譜，多了解一下素菜的原料和菜肴的種類。另外也可以多與其他的素食朋友們交流經(jīng)驗(yàn)。在轉(zhuǎn)變之初，可能要在這方面多花些時(shí)間，但是，只要一切都熟悉之后，就可以一勞永逸了。
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用慈悲之心，關(guān)愛(ài)生命
如果你在盡了一切努力之后，仍然沒(méi)有能成為一個(gè)素食者，那么，抽出一點(diǎn)時(shí)間參觀一個(gè)屠宰廠，這將激勵(lì)你再次努力。對(duì)動(dòng)物的殺戮，出了殘忍還是殘忍，你又忍心吃他們嗎？
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最后說(shuō)一句，吃素需要一個(gè)自然的漸進(jìn)過(guò)程，比如三天吃一天的素，再慢慢增加素食的份量。這一條很重要，無(wú)論是要改變什么習(xí)慣，都會(huì)引起各方面的不適應(yīng)。如果一下子全部改變以前的飲食習(xí)慣，完全不吃肉，只吃飯和青菜，不懂得科學(xué)吃素，可能會(huì)導(dǎo)致身體不適，害怕起來(lái)反而可能吃更多的肉，要科學(xué)素食與養(yǎng)生知識(shí)，效果會(huì)更好的。
當(dāng)然，為了保證身體營(yíng)養(yǎng)的均衡，要注意方法：
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長(zhǎng)期吃素需每天吃以下幾種食物：
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1、谷類（如粗細(xì)糧、米面雜糧）
2、豆類（如大豆、紅豆、綠豆，還有豆制品，如豆腐、豆?jié){）
3、蔬菜（如青菜、瓜類）
4、蘑菇、紫菜（這兩樣屬蔬菜類，但因?yàn)橹匾詥为?dú)列出來(lái)。蘑菇類可提高抵抗力。紫菜可補(bǔ)充維生素B12）
5、堅(jiān)果（如花生、栗子、核桃等，可提高抵抗力。）
6、水果（最好是熱性水果，如榴蓮、龍眼。因長(zhǎng)期吃素會(huì)偏寒，所以要適當(dāng)?shù)剡x擇熱性食物。）
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看了以上的食物，是不是感覺(jué)很復(fù)雜很麻煩？如果怕麻煩，那么可以去素食館吃，素食館一般都包括谷類、豆類、蔬菜類，堅(jiān)果和新鮮水果就少一點(diǎn)，不過(guò)堅(jiān)果和水果都是即食的，可以隨買(mǎi)隨吃，很方便。當(dāng)然素食館的價(jià)格也不會(huì)太便宜，其實(shí)做到食物的多樣性就好了，也沒(méi)有想象中的那么麻煩的。
健康的生活方式：
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1、配合休息時(shí)間效果更好：做到早睡早起，那么一生都不會(huì)有大病。
2、吃素時(shí)如果頭發(fā)發(fā)黃、變白，這時(shí)要補(bǔ)充黑芝麻糊，一般喝兩三天后頭發(fā)都可以變黑。
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3、早上曬太陽(yáng)，呼吸新鮮空氣，吸收一下天地精華，如怕曬黑的人則不要嘗試，不過(guò)，早上8點(diǎn)左右的太陽(yáng)，曬一二十分鐘還好的，曬曬更健康，不要怕。
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4、吃素是一種行善，善有善報(bào)，我吃素后各方面都很順利，我認(rèn)為這是一種福報(bào)。
對(duì)于作息時(shí)間，應(yīng)該順其自然，不要太勉強(qiáng)自己，但如果是自己下定決心去改變，讓自己變得更好，那么所有的問(wèn)題都不再是問(wèn)題。決心去做一件事情后，你就會(huì)想到無(wú)窮的實(shí)現(xiàn)方法。
吃素帶給身體的好處:
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1、身體及外貌更顯年輕，身上的贅肉會(huì)減少，皮膚更光滑。
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2、可清除宿便，因素食在一天內(nèi)就可消化掉。
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3、性格更柔和、開(kāi)朗，心態(tài)更好，心中經(jīng)常有喜悅感，更容易與別人相處。
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4、頭腦更清晰、反應(yīng)更敏銳，自然而然會(huì)讓很多事情都很順利的。